Sauce Tartare (Fransa)

Sauce tartare, mayonez bazlı bir Fransız sosudur. Kremsi taban geleneksel olarak mayonezle yapılır, ancak bazı varyasyonlar bazen kremayı tercih edebilirken, isteğe bağlı ilaveler genellikle baharatları ve çoğunlukla kıyılmış maydanoz, frenk maydanozu, tarhun, kapari ve turşu içerir. İsteğe göre haşlanmış yumurta sarısı da eklenebilir.

Sos başlangıçta ince kıyılmış çiğ sığır eti veya at eti ile yapılan biftek tartarına eşlik etmek için servis edildi. Sos genellikle kızarmış balık veya deniz ürünleri, et ve diğer kızarmış yemeklerle servis edilir.