Muhammara (Suriye)

Muhammara, Suriye’nin Halep kentinden gelen besleyici bir daldırma sostur. Közlenmiş kırmızı biber, zeytinyağı ve çekilmiş ceviz karışımı ile yapılır. Biberler yemeğe özel bir tatlılık ve isli bir tat verirken, öğütülmüş ceviz dokusal olarak heyecan verici hale getirir.

Genellikle yemeğe limon suyu, nar pekmezi, sarımsak ve tuz eklenir. Geleneksel olarak bir havan içinde hazırlanır, ancak modern teknikler genellikle malzemeleri mekanik olarak karıştırır, bu nedenle dokusu pütürlüden pürüzsüze kadar değişebilir. Toplu olarak tüketildiğinde genellikle küçük kaselerde veya daha büyük tabaklarda tek tek servis edilir.

Taze pişmiş pide, her muhammara sosu için temel bir eşliktir. Muhammara genellikle mezenin bir parçasıdır, baba ganuş, labneh veya humus ile birlikte servis edilir, ancak aynı zamanda çiğ sebzeler için bir daldırma veya ızgara et ve balık yemeklerine eşlik eden bir sos olarak da kullanılır.