Guaiwei (Çin)

Guaiwei, sosların hazırlanmasında veya çeşitli deniz ürünleri ve et yemeklerinde baharat olarak yaygın olarak kullanılan eşsiz bir Sichuan baharat karışımıdır. Adı, kelimenin tam anlamıyla garip veya egzotik tada çevrilmiştir ve bölgenin dışında bulmak nadir olsa da, Siçuan mutfağında son derece yaygındır.

Esasen, ilave şeker, susam tohumu veya yağ, pirinç sirkesi, soya sosu ve Sichuan karabiberleri ile mala baharatı ve yuxiang sosunun bir kombinasyonudur ve bu da keskin, tuzlu, tatlı ve ekşi tatların karmaşık bir katmanını oluşturur.

Sos, yaygın olarak tavuk yemekleri ve patates kızartmasının hazırlanmasında, salataların soslanmasında kullanılır.