Salsa ocopa, Arequipa’dan gelen popüler bir Peru sosudur. Queso fresk, aji amarillo chilis, süt ve Peru kara nanesi olarak da bilinen huacatay ile yapılır ve sosa eşsiz bir lezzet verir. Salsa geleneksel olarak haşlanmış patatesle servis edilir, ancak makarna yemekleri, et, haşlanmış yumurta veya tequeños’a da eşlik edebilir.

Salsa Ocopa Tarifi

Salsa Ocopa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2/3 su bardağı tuzlu kuru yer fıstığı
1/2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2-3 adet taze biber (rocoto veya ají amarillo gibi), çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 su bardağı beyaz peynir (queso fresco veya beyaz peynir gibi), ufalanmış
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber

Salsa Ocopa Nasıl Yapılır

Bir tavada tuzlu kuru yer fıstığını kısık ateşte hafifçe kavurun. Ardından rondoya alın ve ince öğütün.

Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Doğranmış taze biberleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Rondodan öğüttüğünüz yer fıstığı, ufalanmış beyaz peynir, süt, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Karıştırarak sosu pürüzsüz hale getirin.

Sosu tencerede ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıvamı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz, daha yoğun bir kıvam isterseniz daha fazla yer fıstığı veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Salsa Ocopa’yı sıcak olarak servis yapın. Genellikle haşlanmış veya kızartılmış patatesin üzerine dökerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak taze soğan veya siyah zeytinle süsleyebilirsiniz.

Salsa Ocopa, Peru mutfağının lezzetli bir sosudur ve patates ile harika bir kombinasyon oluşturur. Bu lezzetli sosu deneyebilir ve keyifle tüketebilirsiniz.