Hogao, genellikle baharat, daldırma sosu veya üst olarak kullanılan geleneksel bir Kolombiya sosudur. Domates, soğan, kişniş, sarımsak, kimyon, tuz ve biberin lezzetli karışımı sebzeler yumuşayıp aromatik hale gelene kadar kavrulur.

Bu lezzetli sos tipik olarak çeşitli et yemekleri, arepalar ve pilav ile servis edilir. Ayrıca ünlü bandeja paisa’ya eşlik edebilir. Sosun adı, yavaş pişirme tekniğine atıfta bulunarak ahogar ve rehogar kelimelerinden türetilmiştir.

Hogao Tarifi

Hogao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
3-4 domates, küp doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
Bir tutam kuru kekik (isteğe bağlı)

Hogao Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın.

İnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Küp doğranmış domatesleri, yeşil biberleri ve kırmızı biberleri ekleyin. Karışımı karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

Şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kuru kekik de ekleyebilirsiniz.

Hogao’yu hafif ateşte 5-10 dakika daha pişirin, lezzetlerin iyice karışmasını sağlayın.

Sosunuz hazır! Sıcak olarak servis yapın veya soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hogao, Kolombiya’nın geleneksel lezzetlerinden biridir ve farklı yemeklerle birlikte servis edilebilir. Beyaz pirinç, arepa veya empanada gibi geleneksel Kolombiya yiyecekleriyle harika bir şekilde uyum sağlar.