Mornay Sauce (Fransa)

En popüleri, 16. yüzyılın sonlarında Mornay Dükü’nün adının verildiğini iddia eden olmak üzere, bu sosun adının kökeni hakkında birçok teori var. Bu sosun modern versiyonu, klasik beşamel sos ile rendelenmiş ve eritilmiş Gruyére ve Parmesan peynirlerinin birleştirilmesiyle yapılıyor.

Bununla birlikte, orijinal Mornay sosu, beşamelden önce icat edildi, bu nedenle Duke’un servis edildiği orijinal peynir sosu kesinlikle bugünkü versiyondan biraz farklıydı. Beşamel sosun kıvamını iyileştirmek için tarife daha sonra eklendi.

Mornay sosu, genellikle buharda pişirilmiş sebzeler, deniz ürünleri ve kümes hayvanı yemeklerinin üzerinde kullanılır.