Beurre Noisette (Fransa)

Beurre noisette, genellikle tatlılar ve hamur işleri yapmak için kullanılan hafif cevizli bir tada sahip zengin kahverengi bir sostur. Genellikle çeşitli ana yemeklere, özellikle de deniz ürünleri içeren yemeklere eklenir. Sos, fındık içermemesine rağmen kahverengi tereyağı veya fındık yağı olarak da bilinir.

Tereyağının belirli bir süre eritilip (ideal olarak tuzsuz) kızartılmasıyla yapılır, aksi takdirde yanar ve yenmez hale gelir. Beurre noisette genellikle sebzelerin veya makarna yemeklerinin üzerine dökülür, ancak aynı zamanda hamur işlerine kızarmış ekmek aroması verir ve bunların eşit şekilde pişmesine ve kahverengileşmesine yardımcı olur.