Cebolada (Portekiz)

Cebolada, ana bileşen olarak soğan ile yapılan geleneksel bir Portekiz sosu veya ezmesidir. Birçok tarif olmasına rağmen, cebolada genellikle domates, zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ve kırmızı biber gibi ek malzemeler içerir.

Malzemeler zeytinyağında sos koyulaşana kadar kavrulur. Hazırlandıktan sonra soğutulur, daha sonra biftek ve domuz pirzolası gibi çeşitli et yemeklerinin yanı sıra balıkla birlikte kullanılır. Cebolada’nın kullanıldığı yemeklerden bazıları atum de cebolada (ton balığı bifteği ve cebolada) ve yanında genellikle patates kızartması ile servis edilen bife de cebolada (ince dilimlenmiş biftek ve cebolada) dır.