Salsa Verde Toscana (İtalya)

Toskana salsa verde, Toskana kökenli geleneksel bir İtalyan yeşil sosudur. Maydanoz, yumurta, ançuez, kapari, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, karışık salamura sebzeler (giardiniera) ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Yumurtalar kaynatılır, kesilir ve doku pürüzsüz hale gelene kadar diğer malzemelerle karıştırılır.

Daha sonra krema kıvamına gelene kadar karışıma zeytinyağı ilave edilir. Sos, tüm tatların karışabilmesi için biraz dinlenmeye bırakılır ve daha sonra bollito misto veya lampredotto sandviçlerinde kullanılır. Bazen salsa verde, crostini ile birlikte kullanılır.