Frankfurter Grüne Soße (Almanya)

Frankfurter Grüne Soße, ekşi krema, baharatlar ve otlardan oluşan Frankfurt’tan gelen ünlü bir soğuk bitki sosudur. Geleneksel olarak sosta yedi bitki olmalı ve bunların %70’i Frankfurt’ta yetiştirilmiş olmalıdır. Bu yedi bitki, hodan, frenk maydanozu, tere, maydanoz, salad burnet, kuzukulağı ve frenk soğanıdır.

Sos o kadar meşhur ki Frankfurt-Oberrad’da bir Grüne Soße anıtı bile var. Anıt, her biri sosta kullanılan farklı bir bitkiyi temsil eden yedi seradan oluşuyor. Yeşil soslar bu ülkelerde yüzyıllardır bilindiği için, tarifi Frankfurt’a Fransız göçmenlerin mi yoksa İtalyan tüccarların mı getirdiği hala bilinmiyor.

Grüne Soße Anıtı

Ancak yeşil sosun Goethe’nin en sevdiği yemek olduğuna dair çok popüler bir efsane vardır ve ona göre annesi tarafından icat edilmiştir. Popüler efsaneye dair hiçbir kanıt olmamasına rağmen, sosun ilk tarifinin Wilhelmine Rührig tarafından yazılmış 1860 tarihli bir yemek kitabında bulunduğu bir gerçektir.

Bugün, sos genellikle haşlanmış yumurta ve patates, balık veya Tafelspitz ile servis edilir.