Çek mutfağında çok çeşitli soslar bulunur ve en yaygın türlerden biri, koprová omáčka olarak bilinen kalın ve kremsi bir dereotu sosudur. Bu sosun temeli, buğday unu ile koyulaştırılmış ve tuz ve şekerle tatlandırılmış kremalı bir süt veya et suyu karışımıdır.

Cömert miktarda taze doğranmış dereotu dışında, bazı çeşitler sosa sirke, ıslatılmış ekmek veya ekşi krema ekler. Genellikle pişmiş sığır eti, ekmek köfteleri ve haşlanmış veya kızarmış yumurtaların yanında servis edilir. Sos, Çek Cumhuriyeti’nde ve Slovakya’da çok popülerdir.

Koprová Omáčka Tarifi

Koprová Omáčka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı dana veya et suyu
1 su bardağı süt
2 çay kaşığı köri tozu
2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu
Tuz ve karabiber

Koprová Omáčka Nasıl Yapılır

Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Unu tencereye ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak kavurun, un hafifçe altın rengi almalıdır.

Et suyunu ve sütü yavaşça tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak sosu pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.

Köri tozunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırarak sosu kıvam alana kadar pişirin.

Taze doğranmış dereotunu sosun içine ekleyin ve karıştırın.

Sosu birkaç dakika daha pişirin, dereotu aroması yayılana kadar karıştırın.

Koprová Omáčka sosunu genellikle dana eti veya sığır eti yemeklerinin yanında servis yapılır. Sos genellikle haşlanmış patates veya pirinç pilavıyla birlikte sunulur.