Sauce Vierge (Fransa)

Sos vierge (virgin sauce), doğranmış domates ve fesleğen, limon suyu ve zeytinyağına dayalı bir Fransız sosudur. Alışılmadık adıyla ilgili teorilerden birine göre, adını İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth’ten almıştır, aynı zamanda Bakire Kraliçe olarak da bilinir.

Sos vierge, 1980’lerde roman mutfağının otoritesi Michel Guérard tarafından popüler hale getirildi. Günümüzde sos, özellikle balık yemeklerine eşlik eden Paris bistrolarında popülaritesini artırıyor.