XO Sauce (Çin)

Bazen doğu havyarı olarak anılan XO sosu, haşlanmış kurutulmuş tarak, kurutulmuş karides, kurutulmuş jambon, sarımsak, soğan ve biberden oluşan popüler bir Çin sosudur. XO, sos bir damla içermese de ekstra eski konyak anlamına gelir.

Konyak şık kabul edildiğinden ve Hong Kong’da bir statü sembolü olduğundan, sos da benzer görünümlü bir kutuda paketlenmiştir. Bununla birlikte, XO sosu, Kuzey Amerika’daki restoranlarda bile ortaya çıkan, son derece lezzetli ve umami ile doludur.

Sos sadece basit bir çeşni değildir, genellikle çeşitli patates kızartması, deniz ürünleri, pirinç ve sebze yemeklerinin lezzetlerini geliştirmek için kullanılır. Bugün, sosun Hong Kong’daki Spring Moon restoranında mı yoksa 1980’lerde Kowloon’daki sayısız deniz ürünleri restoranından birinde mi icat edildiği hala belirsiz.