Madeira Sauce (Fransa)

Madeira sosu, Madeira şarabı ilavesiyle demi-glace sosu olarak tanımlanan lezzetli bir Fransız sosudur. Sos, arpacık soğanı ve mantarların tereyağında sotelenmesi, ardından karabiber, kekik, defne yaprağı ve Madeira şarabının karışım azalana kadar eklenmesiyle yapılır.

Daha sonra her şey birbirine karışana kadar çırpılan karışıma demi-glace eklenir. Bu sos kırmızı et, tavuk, biftek ve rostolar için ideal bir seçimdir, ancak çoğunlukla beef Wellington eşlikçisi olarak kullanılır.