Dagnje na Buzaru (Hırvatistan)

Dagnje na buzaru, ana malzeme olarak midye ile hazırlanan Hırvat sahillerinin geleneksel bir yemeğidir. Midyeler yıkanır, ılık su dolu bir tencereye konur, kapatılır ve hepsi çatlayarak açılıncaya kadar hafifçe ısıtılır. Zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve biraz biber kavrulur, ardından midye ve belki birkaç dilim limonla karıştırılır.

Son dokunuş için beyaz şarap eklenir ve daha sonra yemek kısa bir süre kaynatılır. Servis yapmadan önce, dagnje na buzaru’ya koyulaştırmak için genellikle ekmek kırıntıları serpilir ve suyuna batırılması için yanında bol miktarda ekmekle servis edilir.

Dagnje na buzaru, yemeğin ‘beyaz’ versiyonudur, ancak dagnje na crvenu buzaru veya dagnje na crveno olarak adlandırılan, çoğunlukla aynı şekilde, ancak domates sosu ilave edilerek ve ekmek kırıntıları olmadan hazırlanan ‘kırmızı’ bir versiyonu da vardır.