Mejillones en Escabeche (İspanya)

Mejillones en escabeche, midyeleri sirke, zeytinyağı, beyaz şarap, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber karışımı içinde muhafaza etmenin geleneksel bir İspanyol yöntemidir. Bu marine edilmiş midyeler, ülkedeki çoğu mağazada küçük teneke kutularda satın alınabilir, ancak evde de sıfırdan hazırlanabilir.

Mejillones en escabeche, kürdan ile sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle tapa olarak servis edilir, yanında sosu temizlemek için ekmek dilimleri eşlik eder.