Midye Tava (Türkiye)

Midye tava, çubukta kızartılmış midyelerden oluşan, meze veya atıştırmalık olarak da servis edilen nefis bir Türk sokak yemeğidir. Çıtır çıtır ve lezzetli midyeler büyük bir metal kazanda derin yağda kızartılır. Kenarları oldukça geniş olan tavanın ortasına midye çubuklarının dizilmesi ve fazla yağın tamamının süzülmesi için kızgın yağ konur.

Geniş ağız kenarının bir başka önemli işlevi daha vardır: Midyeleri sıcak tutar, çünkü yemek genellikle sokak satıcıları tarafından, özellikle İstanbul’un her tarafına dağılmış sahil mahallelerinde satılır. Servis edildiğinde, midye daldırma için sadece bir tutam tuz ve keskin bir tarator sosuna ihtiyaç duyar.