Mouclade (Fransa)

Mouclade, Fransa’nın güneybatısındaki La Rochelle’den gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Midyeleri hazırlamak için kaymak, safran, beyaz şarap ve biraz köri baharatı ile pişirilir. Püf noktası, en taze midyeleri kullanmaktır. Tercihen küçük, siyah ve parlak olanlar kullanılır.

La Rochelle limanının doğuyla olan uzun tarihini yansıtan yemek, mouclade adı midye anlamına gelen moucle kelimesinden geliyor. Bu deniz ürünleri yemeğini bölgeden bir kadeh beyaz şarapla eşleştirin.