Risotto alla Milanese (İtalya)

En basit ama en lüks pirinç yemeklerinden biri olan bu kremalı risotto, canlı rengini ve lezzetini safrandan alıyor. Efsaneye göre, yemek ilk olarak 16. yüzyılda Duomo’nun inşası sırasında yaratıldı. Görünüşe göre, ya Milan katedralinin usta camcısı, Valerio Diependale adında bir Flaman ressam ya da cam pencereleri sarıya boyamak için bu pahalı baharatı düzenli olarak kullanan Zafferano (yakıyor. safran) lakaplı çırağı tarafından icat edildi.

Ancak, risotto alla Milanese adı altındaki ilk tarif, Giovanni Felice Luraschi’nin 1829 tarihli yemek kitabı Nuovo Cuoco Milanese Economico’da bulundu ve zaman içinde bu safran aromalı klasik, Milano’nun bir başka imza yemeği olan ossobuco’nun geleneksel bir eşlikçisi oldu.