Risotto Primavera (İtalya)

Baharın gerçek bir habercisi olan risotto primavera, kuşkonmaz, taze soğan, arpacık, taze bezelye ve bakla gibi renkli sebzelerle süslenmiş kremalı bir İtalyan yemeğidir. Diğer malzemeler arasında tereyağı, tavuk veya sebze suyu, Arborio veya Carnaroli pirinci ve bir miktar sek beyaz şarap bulunur.

Yemek tipik olarak rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile tamamlanır ve risottonun, tercihen birkaç fesleğen yaprağı ile süslenerek sıcak olarak servis edilmesi önerilir.