Riso e Salvia (İtalya)

Riso e salvia, Lombardiya kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Genellikle kısa taneli pirinç, tereyağı, adaçayı, tuz, yeşil soğan ve rendelenmiş Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano peyniri kombinasyonu ile yapılır.

Adaçayı yaprakları tereyağında sotelenir ve daha sonra pirinç, kremamsı ve al dente olana kadar kaynatmak için su ve tuz ile ilave edilir. Taze soğanlar ince ince kıyılır ve pişirmenin bitimine yakın tereyağı ve rendelenmiş peynir parçalarıyla tavaya eklenir.

Ilık kaselere kaşıkla doldurulan yemek, ister tek başına, ister ızgara balık veya et yemeklerinin yanında hemen servis edilir.