Risotto al Barolo (İtalya)

Risotto tipik olarak beyaz şarapla yapılırken, bu Piedmont versiyonu, genellikle İtalya’nın en büyük şaraplarından biri olarak tanımlanan nebbiolo üzümünden yapılan zengin bir yerel kırmızı şarap olan Barolo ile yapılır. Risotto, tereyağı, doğranmış soğan, pirinç, et suyu ve tabii ki yoğun pembe bir renk veren Barolo şarabı ile yapılır.

Daha sağlam bir varyasyon için sosis veya borlotti fasulyesi eklenebilir ve yemek, tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano peyniri ilavesiyle tamamlanır. Bölgenin en ünlü iki ürününü (Barolo şarabı ve pirinci) ana malzemeler olarak kullanan bu yemek, Piedmont’un tarımının özünü gerçekten yakalar.