Risotto al Teroldego (İtalya)

Risotto al Teroldego, Trento’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Risotto genellikle pirinç, meyveli notalar, soğan, sebze suyu, sızma zeytinyağı, tereyağı, tuz ve karabiber içeren tam gövdeli Teroldego şarabı kombinasyonu ile yapılır.

Risotto hazırlandıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve tabağa biraz tereyağı karıştırılır. İstenirse, ekstra lezzet için kıyılmış taze maydanoz ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano eklenebilir. Risotto yoğun bir tada ve hafif acı bir tada sahip olmalıdır.

Genellikle sonbahar ve kış aylarında yapılır.