Risotto al Vino Rosso (İtalya)

Risotto al vino rosso, İtalya genelinde hazırlanan klasik, zengin, kırmızı şarap aromalı bir risottodur. Temel formunda tereyağı, ince doğranmış soğan, pirinç, et suyu ve tabii ki kırmızı şarapla yapılan basit bir risottodur. Yemekte kullanılan şarap bir bölgeden diğerine değişir, ancak herhangi bir iyi, tam gövdeli, sek kırmızı şarap iyi sonuç verecektir.

Temel versiyonunda bile yeterince lezzetli olmasına rağmen, risotto al vino rosso, kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi aromatik bitkilerle tatlandırılırken, sosis, benek ve hatta gorgonzola peyniri ile zenginleştirilmiş çeşitleri de mevcuttur. Bu rahatlatıcı yemeğin tadını en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra çıkarın, üzerine rendelenmiş Parmigiano serpin ve tercihen yemeği hazırlamak için kullanılanın aynısı olan bir kadeh kırmızı şarapla servis yapın.