Risotto Alla Pilota (İtalya)

Risotto alla pilota, adını pirinç kabuğu çıkaran ve piloti adı verilen işçilerden alan Mantua’dan popüler bir yemektir. Bu risotto kremsi değil, doğru oranda su ve pirinç kullanılarak hazırlanma şekli nedeniyle kuru ve pütürlüdür, pişirme sırasında suyu tamamen emer.

Yemek, çalışkan işçilerin ihtiyaçlarına uyacak şekilde icat edildi, pirinç yapışkan olmaz ve günlerce tüketilebilir, tekrar ısıtılabilir ve arta kalan etle birleştirilebilir. Günümüzde domuz sucuğu eti ve parmesan ile hazırlanan bu lezzetli risotto, herkesin severek yiyebileceği besleyici bir yemektir.