Risotto Mantecato ai Quattro Formaggi (İtalya)

Dört peynirli risotto, geleneksel bir İtalyan risottosudur. Yemek, risotto pirinci (Arborio, Carnaroli), tereyağı, soğan, et suyu ve dört çeşit peynir kombinasyonu ile hazırlanır – genellikle Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano ve Parmigiano-Reggiano arasından bir seçim yapılır.

Soğanlar tereyağında sotelenir, ardından pirinç ve et suyu alınır. Et suyu çekildiğinde risotto pişirilir ve pirinç neredeyse pişince küpler eriyene kadar peynirler tavaya eklenir. Yemek servise hazır olmadan önce bir parça tereyağı yeterlidir.

Bu risottoyu bir bardak Sangiovese veya Cabernet Sauvignon ile eşleştirmeniz önerilir.