Holsteiner Tilsiter (Almanya)

Bu yarı sert peynir, çiğ veya pastörize inek sütünden üretilir. İnce, sarı-kahverengi kabuklu bir tekerlek veya somun şeklindedir ve sadece kimyon ile baharatlanabilir. Peynirin gövdesi açık sarı renkte olup, dokusu esnek ve yaylıdır ve göz ve çatlaklara sahiptir.

Yaşlandırmaya bağlı olarak, peynirin aroması hafif ve aromatikten keskin ve baharatlıya kadar değişir. Holsteiner Tilsiter’in üretimi 19. yüzyılın sonlarında Schleswig-Holstein bölgesinde başladı ve üretim sürecindeki tüm adımlar aynı coğrafi bölgede gerçekleşmelidir.

Coğrafi konum, iklim ve toprağın birleşimi, diğer Tilsit peynir çeşitlerinden ayrılan benzersiz, yüksek kaliteli bir yerel spesiyalitenin yaratılmasına yardımcı olmuştur. Soğuk etlerle eşleştirilir veya salatalarda, sandviçlerde ve güveçlerde kullanılır, ancak tatlı peynir olarak da tüketilebilir.