Odenwälder Frühstückskäse (Almanya)

Odenwäld el peyniri olarak da bilinen bu kahvaltı peyniri, Hessian Odenwald bölgesinden kırmızımsı yumuşak bir peynirdir. ‘Kahvaltı peyniri’ adı, geleneksel olarak çiftçiler tarafından sabahları ineklerini sağdıktan sonra kahvaltıda yenmesinden gelmektedir.

Bu peynirin Odenwald bölgesinde uzun bir geleneği var. 18. yüzyıldan kalma belgeler, çiftçilerin bir zamanlar peyniri kiralarının bir kısmını ödemek için kullandığını gösteriyor. Peynir sarımsı, yumuşak ve esnektir ve gövde boyunca dağılmış delikler vardır.

Diğer pek çok normal Handkäse türü kadar yoğun olmasa da, güçlü bir tada ve baharatlı, keskin bir aromaya sahiptir. Odenwäld kahvaltı peyniri, Odenwald’daki birçok geleneksel restoranda ‘müzikli el peyniri’ olarak, doğranmış soğan, yağ, sirke, kimyon, biber ve tuzla marine edilerek servis edilir.

Peynir artık Mossautal’da sadece tek bir süt şirketi tarafından üretilmekte ve çoğunlukla bölge içinde pazarlanmaktadır.