Rauchkäse (Almanya)

Rauchkäse, tipik olarak Bavyera’da yapılan bir Alman füme peyniridir, ancak ülke genelinde de popülerdir. En ünlü çeşidi, adını süt ürünleri girişimcisi Basil Weixler’den alan Basils tarafından üretilir. Peynir yarı yumuşaktır ve doğal bir kabuğa sahiptir.

Aroması dumanlı iken, dokusu yoğun, yumuşak ve kompakttır. Tatlar, Bavyera huş ağacı ve ladin üzerine peynirin içilmesinin bir sonucu olan dumanlı, baharatlı ve tuzludur. Yüksek kaliteli inek sütünden yapılan Rauchkäse, çeşitli sıcak ve soğuk yemekler için uygundur ve özellikle graten veya raclette tabaklarında eritmek için harikadır.