Vorarlberger bergkäse, Avusturya’nın en batısındaki Vorarlberg’de bulunan Alp Bregenz Ormanı’ndan gelen bir başka spesiyalitedir. Tam veya yağsız çiğ inek sütü ile yapılan asırlık yöntemlerle üretilir.

Peynir iki yıla kadar yaşlandırılır. Burada, yemyeşil Alp meralarında, çiftçiler konsantre yem miktarını mutlak minimumda tutmaya teşvik edilir, bu nedenle hayvanlar neredeyse tamamen taze ot, otlar ve samanla beslenir, bu da hem süt hem de Vorarlberger peynirine yoğun bir besin sağlar. aroma ve oldukça keskin bir tat. Vorarlberger Bergkäse, Avusturya’nın mac ve peynirden aldığı Käsespätzle’ın temel bir bileşenidir.