Esrom (Danimarka)

Esrom, Danimarka’da inek sütünden üretilen yarı sert ila sert süzülmüş bir peynirdir. Minimum yağ içeriğine (20+, 30+, 45+ ve 60+) bağlı olarak dört çeşidi mevcuttur. Esrom, adını ilk kez 12. yüzyılda keşişlerin yapmaya başladığı bir manastırdan almıştır ve 1930’larda tarifin yeniden keşfedilmesinden sonra popüler olmuştur.

Gençken oldukça yumuşak olmasına rağmen, 10 ila 12 hafta arasında olgunlaştıkça keskin bir aroma geliştirir. Kabuğun dışı yıkanmış, sert, ince ve yağlı iken içte Esrom uçuk sarı renkte olup, gövdesine dağılmış küçük delikler vardır.

Doku esnektir, kolayca dilimlenebilir hale getirir. Tadı zengin, aromatik ve hafif asidiktir, hafiften güçlüye değişir, bu nedenle özellikle koyu kırmızı şaraplar ve güçlü biralarla iyi gider ve ayrıca iyi erime özellikleri nedeniyle sandviçlerde de iyidir.