Jihočeská Zlatá Niva (Çekya)

Jihočeská Zlatá Niva, Çek Cumhuriyeti’nin Güney Bohemya bölgesinde, bölgeden işlenmiş inek sütünden yapılan mavi bir peynirdir. Zlatá Niva, yarı mumsu, kremsi veya açık kahverengi dış yüzeyde mavi veya yeşil küf ile yıkanmış kabuğu olan yuvarlak bir peynirdir.

İç kısımda, peynir kremsi beyaz ila soluk sarı renktedir ve gövdeye dağılmış mavi ila yeşil küf ve Penicillium roqueforti işleminden dolayı gözle görülür iğne batmaları vardır. Dokusu macunsu ve kuzeni Jihočeská Niva’nınkinden daha hafiftir.

Tat ve koku, Penicillium kalıbı ile kültürlenmiş mavi peynirlerin karakteristik özelliği olan tuzlu, aromatik, yoğun ve keskindir. Nihai ürünün ağırlığı yaklaşık 2,8 kilogramdır ve her zaman orijinal tekerlek şeklinde satılır.