Kalari (Hindistan)

Genellikle Keşmir’in mozzarella peyniri olarak tanımlanan kalari, inek veya keçi sütünden yapılan geleneksel olarak olgunlaştırılmış bir peynirdir. Hafif bir tada ve yoğun, esnek bir dokuya sahiptir. Jammu ve Keşmir’de, kalari tipik olarak bir sokak atıştırması olarak tüketilir, içte kremsi, yumuşak ve yapışkan kalırken dışta gevrek bir altın tabaka oluşana kadar kendi yağında düzleştirilir ve sotelenir.

Peynir genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır, ardından doğranmış sebzelerle doldurulur.