Traditional Welsh Caerphilly (Galler)

Traditional Gal Caerphilly, aynı zamanda Traditional Gal Caerffili olarak da bilinir, Birleşik Krallık’ta Güney ve Batı Galler’de pastörize inek sütünden yapılan bir peynirdir. İlk olarak 1830 civarında Caerphilly’de yapılmıştır. Peynirin nem içeriği yüksektir ve hafifçe un serpilmiş beyaz bir kabuğa sahiptir.

Gençken dokusu nemli, yumuşak ve esnek, tadı taze ve limonsuydu ve madenlerde kirli ellerle kolayca yenebildiği için sert kabuğu nedeniyle madencilik topluluklarında popülerdi. Tuzlu ve nemli pıhtısı, uzun saatler süren çalışma sırasında kaybolan minerallerin yerini aldı.

Peynir olgunlaştıkça kenarlarda daha kremsi hale gelir, tatlar keskinleşir ve dolgunlaşır ve doku sertleşir. Beyaz veya açık kırmızı şaraplarla eşleştirin.