Basa (Hırvatistan)

Basa, koyun sütü de içerebilmesine rağmen, tipik olarak Lika bölgesindeki buša inek ırkından üretilen eşsiz bir Hırvat peyniridir. Bu yumuşak peynir, hassas kremsi bir dokuya sahiptir ve ayrıca sürülmüş olarak veya şarküteri ürünleri veya fırınlanmış patateslerin yanında kullanılabilir.

Basa en yaygın olarak varenika (kaynatılmış ve soğutulmuş süt), ekşi süt ve tuzun birleştirilmesiyle yapılır. Karışım sertleşince peynir altı suyu süzülür ve baza bir beze sarılarak tamamen süzülür. Geriye sadece bu olağanüstü Hırvat ürününün lezzetli tatlarının ve dokularının tadını çıkarmak kalıyor.