Boeren-Leidse Met Sleutels (Hollanda)

Boeren Leidenkaas olarak da bilinen Gouda ailesinden gelen bu geleneksel yarı sert çiftlik peyniri, Güney Hollanda’nın Leiden bölgesinde üretilir. Hollanda’nın en ünlü üç peynirinden biri olan Boeren-Leidse met Sleutels, kimyon tohumlarıyla demlenmiş ve oldukça aromatik, lezzeti ise meyveliden baharatlıya kadar çeşitlilik gösteriyor.

Bu peynirin ana ödülü kazandığı 2010 Hollanda Zanaatkarlık Yarışması’nda jürinin sözleriyle: ‘Peynir, ağzınızı tamamen dolduran, lavanta ile hoş kokulu ve badem acılığı ile ceviz ile biten bir tada sahiptir’.

3 ila 24 ay arasında olgunlaşır ve yaşlandıkça ızgaraya daha uygun hale gelir. Sofra peyniri olarak biradan aromalı şaraba tüm içeceklerle iyi gider, mutfakta ise salatalara, çorbalara ve sebze yemeklerine baharatlı bir tat katar.