Reypenaer (Hollanda)

Bir çeşit Gouda olan Reypenaer, birkaç olgunlaşma aşamasından geçen eşsiz bir Hollanda peyniridir. Peynir inek sütünden yapılır ve yaşlanma, Oude Rijn nehri yakınlarındaki eski bir depoda kontrollü koşullarda gerçekleşir.

Üç çeşittir: Yumuşak kremsi bir doku ve hafif kremsi, meyvemsi, tuzlu ve cevizli tatlar ile Reypenaer 1 yıl, Reypenaer VSOP, 2 yıl yaşlanmış, hassas bir kristal doku, güçlü, tam bir lezzet ve aromalar karamel, odun, fındık ve çikolatadan oluşur ve üçüncüsü Reypenaer XO Reserve (2 1/2 ila 3 yıl arasında olgunlaşmış), olgun kristal dokusu ve konyak, ceviz, tereyağı aromalarına sahip son derece karmaşık, derin aromalı bir peynirdir.