Durrus (İrlanda)

Durrus, çiğ inek sütünden yapılan yarı yumuşak bir İrlanda peyniridir. 1979’dan beri West Cork’taki Coomkeen vadisinde üretilmektedir. Peynir, pembemsi renkli, doğal yıkanmış bir kabuğa sahiptir. Altında, her tarafına dağılmış çok sayıda düzensiz küçük göze sahip saman renginde bir macun vardır.

Doku yumuşak ve esnektir, tatlar ise gençken (10 gün) çimenli, yumuşak ve yumuşaktan olgunlaştığında güçlü, zengin ve topraksı (5-8 hafta) arasında değişir. Durrus’u bira, prosecco, şampanya veya orta gövdeli kırmızı şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.