Grey Owl (Kanada)

Grey owl, Quebec, Notre-Dame-du-Lac’da Fromagerie Le Detour tarafından üretilen bir Kanada peyniridir. Keçi sütünden yapılan peynir, doğal, kırışık, küllü kabuğuyla kolayca ayırt edilir. Kabuğun altında doku sağlam ve yoğundur, ancak damakta yumuşak ve ufalanır.

Yaşlandıkça doku yumuşar ve özellikle kabuğun yakınında ipeksi bir pürüzsüzlük kazanır. Aromalar taze ve keçi gibi, tatlar ise keskin ve limonsudur.

Bal ve somon füme ile servis edilmesi tavsiye edilir. Kuru bir Riesling veya gevrek bir Sauvignon Blanc ile eşleştirin.