Gubbeen (İrlanda)

Gubbeen, inek sütünden yapılan yarı yumuşak bir İrlanda peyniridir. Yıkanmış kabuğunun altında peynir, kremsi ve açık bir dokuya sahiptir. Tatlar, çimen ve mantar ipuçlarıyla, cevizli, sütlü ve tereyağlıdır. Gubbeen gençken çiçek ve fındık notalarına sahiptir ve olgunlaştığında mantar ve orman zemini notaları geliştirir.

Bira ve aromatik beyaz şaraplar ile birlikte yenilmesi tavsiye edilir.