Gamalost, yağsız inek sütünden yapılan geleneksel bir Norveç peyniridir. Peynir, küfle olgunlaşmış bir kabuğa sahiptir; dokusu yoğun, tanecikli ve çiğnenebilir, aromalar keskin, aroma ise keskindir. Aynı zamanda protein açısından da zengindir ve sadece %0,5 ila %1,0 yağ içeriğine sahiptir.

Peynir geleneksel olarak 1 ila 6 ay arasında yaşlandırılır. Bunu yapmak için yağsız süte bir asit eklenir ve ekşimesine neden olur. Fermente katılar daha sonra dairesel şekli oluşturmak için kalıplara preslenir. Daha sonra peynir kalıpla elle ovulur ve olgunlaşmaya bırakılır.

Soğutma olmadan uzun süre saklanabilir, bu nedenle geçmişte hiçbir soğutma yönteminin olmadığı zamanlarda üretilmiştir. Gamalost, yoğun ve taneli dokusu nedeniyle içi boş bir peynir bıçağı ile kesilmelidir.

Cin veya sağlam bir bira ile eşleştirmeniz önerilir. Tereyağı, ekşi krema, kızılcık, taze meyve veya meyve reçelleri ve koyu ekmek ile servis yapın.