Ser Koryciński Swojski (Polonya)

Ser koryciński swojski (Rustik veya Korycin’den yerel peynir), Polonya’nın Podlaskie Eyaleti, Sokólski İlçesinde pastörize edilmemiş, tam yağlı inek sütünden üretilen eşsiz, olgunlaştırılmış ve tuzlanmış bir peynirdir. Peynir, yapıldığı süzgeçler nedeniyle belirli bir şekle sahiptir – düzleştirilmiş ve eliptik bir kesit ile küreseldir.

2,5 ila 5 kilogram ağırlığındadır ve iç kısmında kremsi sarı gövdesi boyunca dağılmış farklı boyutlarda çok sayıda küçük delik bulunur. Lezzet veya Ser koryciński swojski, taze olduğunda hafif ve kremsi, olgunlaştıysa tuzlu ve cevizli ve tamamen olgunsa kuru, tuzlu ve cevizlidir.

Ayrıca peynirin hassas bir taze tereyağı kokusu vardır. Peynire sarımsak, fesleğen, dereotu, frenk soğanı, nane, kırmızı biber, zeytin ve mercanköşk gibi taze otlar ve baharatlar eklenebilir.