Shar Planinski Ovchi Kashkaval (Makedonya)

Shar planinski ovchi kashkaval, genellikle Şar Dağları’nın otlaklarında nesiller boyu özgürce otlayan yerli koyun ırklarından elde edilen koyun sütü ile yapılan sert olgunlaştırılmış peynir çeşididir. Peynir, geleneksel hazırlama yöntemleri izlenerek hazırlanır ve genellikle düz silindirik bir formda kalıplanır, ancak aynı zamanda yaygın olarak bloklar halinde de bulunur.

Bu geleneksel Makedon peyniri çeşidi, sarımsı bir renk ve esnek bir yapı ile ayırt edilir ve mükemmel kalitesi ve zengin, ayırt edici bir tadı ile ödüllendirilir. Yüksek kaliteli ve özenle seçilmiş koyun sütünden üretilen bu peynirin tadını bir tabak soğuk et ve yanında bir bardak kaliteli Makedon şarabı eşlik eder.

Ülkede günlük beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olan peynir, yaygın olarak sandviçlerde ve çeşitli tuzlu yemeklere ekleniyor.