Graviera Agrafon (Yunanistan)

Sadece koyun sütünden veya koyun sütü ile %30’u geçmeyen keçi sütü karışımından üretilen lezzetli bir sert sofra peyniridir. Bu peynir, Karditsa vilayetinin dağlık Agrafon bölgesinde yüzyılı aşkın bir süredir üretilmekte ve dağ bitkilerinin aromasını ve lezzetini içermektedir.

Graviera Agrafon peyniri yaklaşık üç ay olgunlaşır. Olgunlaşma sürecinde, yüzeyinde olgunlaşma sürecine ve peynirin karakteristik kokusuna katkıda bulunan mikroflora gelişir. Genellikle 2 ila 3 kilo arasında değişen boyutlarda bulunan sert, yuvarlak bir peynirdir.

Peynirin içi kompakt ve küçük deliklerle dolu. Graviera Naxou veya Graviera Kritis kadar popüler olmayan bu parlak sarı peynir, denemeye değer kılan hafif tatlı bir tada ve zengin aromaya sahiptir. Dilimlenmiş bu peynir, tanik kırmızı şaraplarla iyi uyum sağlar.