Bu sert peynir, yalnızca Portekiz’in Azor Adaları’ndaki Pico adasında üretilir. Adadaki iklim, oldukça sert olmasına rağmen, özellikle sığır yetiştirmek için iyidir. Adanın geçmişte uzun tekne gezileri ile anakaradan ayrılması nedeniyle, adanın sığırlarının ürettiği sütü değerlendirmenin tek yolu peynir üretmekti. Pico, hayvan mayası ile kesilmiş inek sütünden yapılır.

Lor, tuzlanarak soğuk ve nemli koşullarda bir ay olgunlaşmaya bırakılan peynirler haline getirilir. Pico peyniri yuvarlak, yassı ve pürüzsüzdür, sarı bir kabuğa ve yumuşak bir dokuya sahip hamurlu beyaz bir iç kısma sahiptir. Yağ içeriği yaklaşık %50’dir, bu da onu çok nemli yapar ve güçlü, tuzlu bir tada ve yoğun bir aromaya sahiptir.

Peynir geleneksel olarak yemeğin sonunda, ideal olarak Verdelho do Pico şarabı eşliğinde tüketilir.