Queso Criollo veya Criolla, taze, çiğ sütten yapılan bir Meksika peyniridir. Peynir, Taxco, Guerrero’da üretilir ve ülkedeki birkaç sarı peynirden biridir. Tatlar hafif ve tuzludur, ancak doku olarak çok sert hale gelebildiğinde peynir yaşlandıkça daha güçlü hale gelirler.

Criollo tipik olarak ekmeği, quesadillas veya fasulye ve pirinç üzerine rendelenir. Peynir mevcut değilse, Münster peyniri ile değiştirilebilir.