Requeijão da Beira Baixa (Portekiz)

Requeijão da Beira Baixa, Beira Baixa bölgesinden bir süzme peynirdir. Çiğ keçi/koyun sütü herhangi bir fermantasyona tabi tutulmaz, bunun yerine ısıtılır ve yüzeyde küçük pullar görünene kadar peynir altı suyu ile karıştırılır.

Peynir daha sonra dağıtılmak ve satılmak üzere geleneksel ince hasır sepetlere (açafates olarak bilinir) yerleştirilir. Bu süzme peynir yumuşak bir kıvama sahiptir ve grenli bir doku ile beyaz ve kremsidir. Aroma, tatlı bir laktik asit notası ile hoştur ve ağızda erir.

Lezzetli bir kahvaltı yapar, üzerine şeker veya tarçın serpilmiş bir tatlı olarak servis edilebilir, ekmek ve bal veya balkabağı reçeli (doce de abóbora) ile iyi gider ve dilimlenmiş ekmeğe sürülen harika bir meze yapar.

Aynı zamanda peynirli kekler ve peynirli tartlar (queijadas) için bir temel olarak da kullanılır.