Benabarre (İspanya)

1994’ten beri üretilen Benabarre, Aragon’dan gelen geleneksel yarı kürlenmiş bir İspanyol peyniridir. Peynir pastörize keçi sütünden yapılır ve düğümlü bir bezle elle preslenerek elde edilen balkabağına benzer şekliyle kolayca tanınır.

Temiz dağ havası ile havalandırılan mahzenlerde yaklaşık 45 gün sonra karakteristik sert gri kabuk gelişir. Doku kompakt ve yarı yumuşaktır ve aromalar taze mantarları andırır. Tatlar, meşe palamudu ve fındık ipuçları ile otsu ve cevizlidir.

Benabarre’ye bir kase koyu Aragon zeytini ile servis edilmesi ve bir kadeh kırmızı Somontano şarabı ile eşleştirilmesi önerilir.