Gamoneu (İspanya)

Gamoneu, Asturias Özerk Topluluğu’ndaki Cangas de Onís ve Onís bölgesinde çiğ inek, keçi veya koyun sütünden yapılan tam yağlı, olgunlaştırılmış bir peynirdir. Bu peynir hafif tütsülenmiş ve kenarlarında yeşil küf izleri var.

Gamoneu yarı sert bir peynirdir, beyazdan açık sarıya renklidir ve tadı hafiftir. Temiz ve keskin notalar ve tereyağlı ve cevizli aromalarla hafif dumanlı bir tada sahiptir. Gamoneu şekillendirildikten sonra on ila yirmi gün arasında tütsülenmeli ve en az 60 gün olgunlaştırılmalıdır.