Queso de Servilleta (İspanya)

Queso de Servilleta, Valencia’dan gelen geleneksel bir İspanyol peyniridir. Peynir pastörize keçi sütünden yapılır ve 25 gün dinlendirilir. Adı, İspanyolca’da kumaş veya peçete anlamına gelir; bu, pıhtıların daha sonra peynirin ortasına bağlanan bezle preslenmesi gerçeğine atıfta bulunur.

Doku zengin, yarı sert, tereyağlı ve kremsidir. Tatlar hassas, hafif ve hoştur. Servilleta’nın İber jambonu, zeytinyağı, ekmek ve taze meyve ile servis edilmesi tavsiye edilir.